Stellenrust Barrelfermented Chardonnay 2021-22

De druiven voor de Stellenrust Barrelfermented Chardonnay worden handmatig geoogst en geperst gedurende een periode van 8 uur waarbij de schillen ook in contact blijven met het sap. Dit sap wordt vervolgens opgeslagen in houten vaten. De gisting kan 3 maanden duren om vervolgens opgeslagen te worden in Frans eikenhouten vaten.

De neus toont aromas van citrus en amandelen. Qua smaak merk je direct nectarine op, samen met perzik en ander tropisch fruit.

Deze wijn past goed bij Aziatische gerechten en gerijpte, oude kazen.

Douwe Gerbrandt Steyn, de meester-steenhouwer die het Kasteel de Goede Hoop in Kaapstad bouwde, kocht de boerderij in 1692. Hij noemde de boerderij Stellenrust en deze werd van generatie op generatie doorgegeven. De eerste wijn werd op de boerderij gemaakt in 1928. In de Zuid-Afrikaanse wijnmarkt, vóór de jaren negentig, stond de export van particuliere landgoederen niet echt bovenaan het lijstje - dus werd wijn in beperkte hoeveelheden gemaakt en de meeste druiven verkocht aan coöperaties onder het quotasysteem. De mensen bij Stellenrust verlieten hun dagelijkse banen en sloegen de handen in elkaar om het historische familiemerk Stellenrust in 2004 wakker te schudden. Zij hebben altijd geloofd in de kracht van eenheid. Het is een heel belangrijk concept voor het gezin. De grootte van de boerderij die zich uitstrekt over verschillende delen van Stellenbosch, maakt echt iets unieks mogelijk als het gaat om wijnmaken en blenden.

We zijn gezegend dat bijna 11% van onze aanplant wordt geclassificeerd als oude wijnstokken (ouder dan 35 jaar) en het is prachtig om met zo'n groot deel van de oude wijnstokken te mogen en kunnen werken. Oude wijnstokken zijn net als oude mensen - ze hebben de rust in zichzelf gevonden. Wijn maken is onze passie en niet ons werk, het is toevallig mooi meegenomen dat het ook de rekeningen betaald.